Roland Barthes nazwał wino napojem-totemem. Dla Francuzów jest ono tym, czym herbata dla Anglików, a mleko dla Holendrów. Sam szampan jest natomiast uniwersalnym symbolem luksusu, wyższości i wyjątkowości. Trudno oprzeć się wrażeniu, że ze wszystkich znanych nam win to szampan okazał się najbardziej fascynujący. Jak wspominał Michel Onfrey, francuski filozof, który dokonał połączenia gastronomii i filozofii, szampańskie bąbelki są prawdziwym kamieniem filozoficznym. media.wp.pl